Gastronomia da Cozinha Judaica

Muitos anos atrás, os judeus saíram da Palestina. Sem um país, foram migrando pelo mundo. A cozinha judaica se formou de maneiras muito diferentes, fazendo uso dos ingredientes de que dispunham e isso modificou os costumes alimentares relativo às festividades judaicas, em que cada judeu desenvolveu seus próprios pratos.

Nos tempos atuais, a gastronomia tem despertando um grande interesse, onde também foi inserida a milenar Cozinha Judaica.
Muito da vida judaica se centraliza em torno da mesa, cada ato de preparo das iguarias está ligado aos fortes laços da religião.
As comidas são preparadas, exaltando a prosperidade, a boa sorte, a fertilidade, a alegria e a comemoração de um povo que se mantem há milênios, nos quatro cantos do mundo.

A cozinha judaica tem mais de 5000 anos de memórias, histórias e receitas saborosas que foram adaptadas para os dias de hoje.

Os sete elementos bíblicos da culinária judaica são, trigo, cevada, figos, tâmaras, romãs, azeitonas e ervas.

Rosh Hashaná – o ano novo judaico – tem em seus costumes e tradições preparar alimentos escolhidos para trazer positividade e boa sorte. É uma ocasião para doces, trazendo assim a doçura do próximo ano para a celebração das mesas das famílias.

Costuma-se substituir batatas por batatas doces, as cebolas são carameladas e as carnes cozidas com frutas secas acrescidas de mel ou açúcar também se fazem presentes.

O Pão é a chalá redonda, simboliza a continuidade e é preparada com passas doces.
O peixe sempre presente, traz a simbologia da fertilidade, e as rodelas adocicadas de cenoura como que moedas de ouro, simbolizam a prosperidade.

Algumas pessoa ainda enviam Cartisim Brachá – cartões com votos de um feliz e doce ano novo!

Passando para os pratos doces, não pode faltar o Honik Leikech – Bolo de mel –e frutas como a romã, que acredita-se ter 613 sementes, equivalentes aos mandamentos recebidos pelo povo.
Para encerrar a enorme lista de costumes das cozinhas judaicas pelo mundo, uma unanimidade não pode faltar, a maça com mel vem para receber o novo ano com muita doçura.

Feliz 5781

Ariella Altman
Cozinha da Ariella